遼源東北糯米廠家之糯米腸做法
更新時(shí)間：：2022-10-24 09:23:56
東北糯米廠家分享糯米腸的做法，500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個(gè)、香菇適量、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油，制作步驟：1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、腸衣用清水沖洗干凈后，加白酒泡過(guò)腸衣腌制半個(gè)小時(shí)祛除味道，灌香腸之前再?zèng)_洗兩遍就可以了；
3、500克豬肉清洗干凈后把豬皮切下來(lái)，然后切塊兒后加到料理機(jī)中絞成肉餡兒；
4、倒出來(lái)后開(kāi)始調(diào)味兒，姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
5、接著準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥和適量香菇，洋蔥對(duì)半切開(kāi)后直接切小丁，香菇先切條再切丁，全部切好后先裝起來(lái)備用；
6、接著把泡好的糯米倒出來(lái)控干水分；
7、起鍋熱油，倒洋蔥和香菇翻炒，炒出香味兒后再加糯米一起翻炒，炒勻后加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調(diào)味兒，接著關(guān)火盛出來(lái)晾涼；
8、完全晾涼后倒入肉餡里面，翻拌混合均勻就可以了，想要顏色紅潤(rùn)一點(diǎn)的可以加半勺紅曲奇米粉，拌勻后就可以灌香腸了；
9、灌腸器頭上刷油，拿出腸衣后一頭打上一個(gè)結(jié)后準(zhǔn)備灌腸器，先把腸衣全部套上來(lái)，接著往灌腸器上塞滿(mǎn)糯米餡，灌的時(shí)候灌七分滿(mǎn)，糯米蒸的時(shí)候會(huì)脹要留有空間，不然腸衣會(huì)脹破；
10、灌好后打上結(jié)，全部灌好后中間用繩子系成像香腸一樣一節(jié)一節(jié)的，然后用牙簽扎上小孔，防止脹氣破裂；
11、接著就可以上鍋蒸了，放入蒸鍋里后中小火蒸40分鐘，不要大火，不然也是很容易蒸破的，時(shí)間到了就可以出鍋了。
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