遼源臘腸糯米飯做法-舒蘭圓江米
更新時間：：2022-12-19 09:08:22
舒蘭圓江米分享臘腸糯米飯做法，主料：糯米300克、臘腸150克、培根100克、香菇20克、干貝10克、蝦米20克、雞蛋3個、食鹽半茶匙、蔥少許、料酒1湯匙、生抽2湯匙、香油少許、白糖1湯匙。 臘味糯米飯的做法：
1.糯米洗凈，用冷水泡5小時。
2.冬菇泡發，去把切丁，泡冬菇的水留著，用小瓶子裝著備用。
3.蝦米洗凈，瑤柱洗凈用手撕成絲。
4.在蒸鍋鋪一塊布，把糯米瀝干水，加入蝦米和瑤柱絲，一起進鍋用大火蒸30分鐘，每隔10分鐘往糯米撒一次泡發冬菇的水，每次撒完用筷子攪拌一下。
5.加入洗凈的臘腸和臘肉，繼續蒸15分鐘，關火，取出所有臘味切丁，糯米要用蓋子蓋好以防風干。
6.把雞蛋打散并加適量鹽，用鍋煎成薄蛋皮，再切成蛋皮絲備用。
7.熱鍋，倒入臘味丁，炒出香氣后撒料酒，加入冬菇丁繼續炒，然后加入糯米飯炒至完全松散，加生抽、糖、鹽和蔥花，充分翻炒至糯米飯表面有點焦黃，聞到焦香即可關火，滴上香油，上碟，加上蛋皮絲，撒上蔥花即可。
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