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　　中國人尤愛食干果，干果和種仁一直都是我們飲食中重要的一部分。

　　“臘八粥”就是用花生仁、蓮子、糯米、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等干果煮成的，味道清香甜美，是極好的冬令佳品。

　　外國人也知道干果的好處。美國《時代》周刊推薦的十大健康食物中就有干果。

　　干果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀

　　以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃干果有助于攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。

　　干果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。

　　干果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。

　　此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會讓人的反應更敏銳。

　　常吃干果，可獲得固齒、補益、養身的效果。

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

　　鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

　　富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。